豆腐做法大全，不常下厨的人一般都不太了解。豆腐，作为一种既营养又便宜的食物，在生活中很常见，和其他食物一起搭配着吃味道会更好。想知道豆腐怎么做好吃以及麻婆豆腐的家常做法吗？那就一起来看看吧。
豆腐不仅营养丰富，它还可以帮助人们美容养颜，以及防癌抗癌，所以平时吃些豆腐是非常好的。
方法一
材料
南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱(蒜苗好)，姜末，蒜末，辣豆瓣酱少许，淀粉水。
做法
1.葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量(2：1)。
2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热，水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)。
3.煮豆腐的同时，再拿一个新锅，不要加油，直接下绞肉就行，慢慢炒至肉末变成深棕色的时候。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油就可以。
4.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。
6.后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)。
7.后一步就是出锅装盘了，然后再加入少许的花椒粉，千万不要加太多，只是调个味儿而已。
方法二
主料
肥肠250g、豆腐、胡萝卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。
辅料
姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
做法
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
3.用开水烫一下。
4.捞出，晾干。
5.胡罗卜去皮，切成小块。
6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
方法三
主料
准备鳕鱼一条。
辅料
豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许。
