通常人们在吃芹菜的时候总是会习惯性的将叶子丢掉，殊不知芹菜叶的营养成分比芹菜茎丰富的多。有人会问：芹菜叶能吃吗？答案是肯定的，芹菜叶是能吃的。下面我们就来了解一下芹菜叶子的做法大全，比如凉拌芹菜叶、芹菜叶汤。
利用芹菜叶我们可以做很多的菜式，这里我们只是介绍了其中的一部分，大家可以选择自己喜欢的菜式去学习它的做法。
凉拌芹菜叶
材料
芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许。
做法
1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。
2.将选好的红菜椒用开水先烫一下，然后用菜刀切成细丁状。
3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮(如果家里有现成的就可以直接用)。
4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。
煎芹菜叶饼
芹菜饼色金黄间绿，外焦里嫩，咸鲜香辣味。
材料
主料
芹菜叶500克。
辅料
鸡蛋200克。
调料
盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克。
做法
1.首先将清洗干净的芹菜叶用开水烫一下，切成细末状，再在其中加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)搅拌均匀。
2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中。
3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。
