荠菜豆腐羹是上海传统的菜肴。鲜香的荠菜配上滑嫩的豆腐，味道实在是鲜美，多吃荠菜豆腐羹还能起到非常棒的保健功效，那么大家知道荠菜豆腐羹的做法吗?下面小编就为大家介绍一下荠菜豆腐羹怎么做比较好吃吧。
荠菜豆腐羹有哪些保健功效呢?多吃荠菜豆腐羹对高血压患者有非常好的降压效果，高血压患者可以多吃一点哦，下面大家就一起来看看如何制作出美味的荠菜豆腐羹吧。
做法一
材料
荠菜，嫩豆腐，猪里脊肉丝，盐，鸡精，水淀粉，香麻油。
做法
1.准备原材料。肉切丝，干淀粉放水搅拌成水淀粉。
2.荠菜反复清洗干净，择去根和老叶，沥干切碎，里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制，放一边就好，准备处理豆腐。
3.嫩豆腐在盒子底部对角各剪一个小口子，倒扣底部朝天，用刀背轻轻拍几下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小块。
4.锅里放一碗水烧开，入嫩豆腐丁烧开后转小火再煮两分钟。
5.倒入腌制好的里脊肉丝，用筷子搅散，煮两分钟。
6.倒入荠菜碎，放盐和鸡精调好味道，煮30秒，倒入准备好的水淀粉，推匀，汤有些羹状，淋些香麻油，即可出锅。
做法二
材料
荠菜，嫩豆腐各200g，猪通脊100g，香菇2朵，金华火腿10g，芝麻香油1茶匙(5ml)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，盐1/2汤匙(8g)，鸡精1茶匙(5g)，油2茶匙(10ml)，水淀粉3汤匙(45ml)，水800ml。
做法
荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。
将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉(15ml)、绍兴黄酒和盐(1/2茶匙，3g)混合均匀腌制10分钟。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水(约800ml)。
大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉(30ml)勾芡。
烧煮片刻后调入余下的盐(1茶匙，5g)、鸡精和芝麻香油即可。
