雪里红，也叫雪菜，是越冬蔬菜，雪里红的做法很多，它既可以腌制着当咸菜吃，也可以新鲜的时候吃，新鲜的雪里红常用来炒肉末，是一道营养丰富，增进食欲的家常菜式。那么雪里红怎么炒呢？雪里红炒肉末怎么做呢？
新鲜的雪里红配上营养的肉末，搭配均衡，咸度适中。究竟雪里红炒肉末是怎么做的呢？下面我们一起来看一下。
做法一
材料
雪里红1把，肉末小半碗(如果能有红辣椒就更好)，葵花子油适量，盐巴少许，糖少许，鸡精少许。
做法
1、肉末加干淀粉调和均匀。
2、将雪里红放入清水中浸泡并清洗干净，然后将其切成丝状。
3、锅烧热，下适量的油，可以适当多放，因为雪里红很吃油，先下肉末迅速翻炒，让肉末炒得松散些。
4、接着下雪里红继续翻炒，要不断翻炒。
5、后撒些盐和糖，起锅时撒少许鸡精即可。
小诀窍
1、雪里红搭配稀饭吃十分美味。
2、我们这里可以将雪里红夹在光饼里吃，是很美味的小吃。
3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬笋，味道会更鲜美。
4、我们家有自己摊的几张薄饼，裹着雪里红也非常好吃。
做法二
材料
雪里红，猪肉末，大蒜，辣椒，料酒，酱油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)。
做法
1、雪里红用水洗去盐分，拧干水分后切碎。
2、猪肉垛碎。
3、锅放油暴香大蒜辣椒后，放入肉末烧熟，放点酱油调色。
