油条，不少人都爱把它当做早餐食用。但是外面卖的油条大多都不是很干净卫生，所以还是自己在家做的比较好，因为炸油条配方比较简单，稍微学学就行。想知道油条的做法和配方以及油条的制作方法吗？那就一起来看看吧。
油条好不好吃，关键是看火候，不能太老也不能太嫩，下面就介绍几种比较简单的炸油条做法。
方法一
材料
面粉2杯，发酵粉2小勺，盐1/2小勺，素油两大勺，温水1杯。
做法
1.将所有原料混合，揉成较稀的面团.由于面团比较稀，揉面时不时的加点素油以防面团粘手。
2.待面发至两倍大时，轻轻地将面谈团移到撒有干粉的案板上，擀成宽约8厘米，厚约半厘米的长方型。
3.将面切成1.5厘米左右的面片.每两片叠在一起.两头用手指按一下，再用刀背在面片中间用力的压一下.然后将面片拧几下放入热油中炸到两面金黄即可.炸油条时一定要用热油，否则油条不易发大。
4.取一春卷皮，少许葱段，将油条卷起，放入平锅中两面烙一下.烙时用锅铲将油条卷压压平.出锅后抹上辣酱，就是很美味的葱包鬼儿。
方法二
材料
高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，沙拉油1200㏄。
做法
1.首先把上面说的食材都拌匀溶解后，再加入一些水以手慢慢揉匀，再静置松弛30分钟左右。
2.将做法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，冷藏一夜。
3.将做法2的面团以桿面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条。
4.取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟。
5.两手拿起面条向两端往外轻拉，后，再静置松弛5分钟。
6.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将做法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内。
7.油炸的时候要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色慢慢呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
