自制火锅底料的做法 自制简易鲜香火锅底料

  火锅是冬季必吃的美食之一,一到周末,火锅店里就排满了人。其实不必浪费时间去排队,自己在家也是可以做火锅吃的,因为自制火锅底料的做法特别的简单。想知道清汤火锅底料配方以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。

  火锅的种类有很多,你可以根据自己的喜好去选择要做的底料口味,下面就来简单介绍几种火锅底料的做法。

  方法一  

  主料

  大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。

  腌料

  淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

  调料

  西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。

  做法

  1、首先一根大骨头熬制高汤。

  2、虾仁剁泥,做虾滑。

  3、墨鱼剁泥,做墨鱼滑。

  4、鱼切片,做鱼片。

  5、下一步就是腌制鸡柳了,先放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精这几个佐料,合在一起和一和。

  6、腌制牛柳,放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。

  7、等骨头汤熬制好,倒入火锅做锅底,放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。

  8、调料自己配制,花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了,在家自己做火锅吃多好。

  方法二

  材料

  猪骨、淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。

  做法

  1、猪骨先出水,尤鱼干泡温水,瑶柱泡温水弄成丝,萝卜切大块,热一锅滚水,放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时,再加调味料即成。

  2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后,再加入大蒜、姜块再炒出香味,再注入猪骨浓汤。

  3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。

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