麻辣火锅底料的做法，相信有不少人都不会做吧。在火锅店虽然比较省事，但是想要吃到既健康又安全的火锅还是在家做比较好。想知道自制火锅底料的做法以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。
麻辣火锅是人们爱吃的火锅口味之一，因为辣味能激发人们的食欲，下面就给你们介绍几种它的做法。
方法一
主料
四川豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙、骨头汤1罐、味精1茶匙、盐2茶匙、生抽2汤匙。
香料
陈皮1块、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、白胡椒粉1/2茶匙。
做法
1、首先就是在锅内倒入色拉油，等它烧热后，就可以倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用。
2、将白糖倒入油锅内，小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
3、待葱蒜炒至色微黄后，放入所有的香料一起翻炒。
4、然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
5、后再倒入准备好的排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内，加盐、味精调味就成为好吃的火锅汤底。
方法二
主要调料
干辣椒。
其它调料
花椒(我这次用的是很麻的青花椒)，豆瓣酱，蒜。
主要原料
各种腊味(香肠，腊肉，火腿)，切块。
其它原料
各种比较耐煮的豆制品，面筋，蘑芋。
做法
1.在铁锅里放点油。
2.把调料倒入，爆出香味。
3.加豆瓣，再爆香。
4.爆一下火腿块，加一碗热水。
5.把腊味和豆制品都切块。
6.把各色腊味加在锅里，炖开锅。
7.把蘑芋，豆干块，倒在锅里一起煮。
