②蒸蛋清嫩豆腐的时间里，将各种蘑菇、胡萝卜、芦笋等用沸水焯透，下入锅中，用橄榄油将蒜片炒出香味后放入蚝油和其它原料，炒香后调味，加半碗清水或鸡汤烧开，用水淀粉勾芡。
③蛋清豆腐蒸好之后，将炒好的四宝料及芡汁淋到豆腐上即可。
营养点评
①这是非常鲜嫩爽口的一道汤羹菜，尤为适合老人孩子食用。
②这是非常营养美味的一道基本素食的佳肴，出现在酒肉繁多的家宴上再合适不过了!
③这道菜中富含丰富的氨基酸、大豆异黄酮、菌类多糖和矿物质等营养元素，是保健身体尤为适合的营养美食!
3、金汤蛋黄煨豆腐
选料
南豆腐300克、蒸南瓜150克、咸蛋黄2个、油菜头12个、香葱10克、鸡粉一茶匙、水淀粉一汤匙。
做法
①南豆腐切成1.5㎝见方的丁、南瓜蒸熟后碾成蓉、蛋黄碾成颗粒状、油菜心整个清洗干净、香葱切碎。
②锅中烧沸水，一茶匙盐，将豆腐滑入，中小火煮至豆腐浮起，捞出后浸入冷水中。
③不粘锅中放一汤匙橄榄油，将葱白碎爆香、放入南瓜蓉炒香，加入一小碗清水或鸡汤，放入蛋黄碎烧开，滑入豆腐，小火慢煨。
④待锅中汤汁吸收差不多之后，放入鸡粉收薄芡，盛到深盘中，撒入绿葱花即可。
营养点评
①豆腐富含植物蛋白、核黄素、大豆异黄酮、丰富的钙和镁，是补钙降脂的养生佳品，低温烹饪的方式可以保留更多的营养素。
②咸蛋黄中含有较多胆固醇，所以搭配豆腐和南瓜是非常恰当的，可以减少胆固醇的吸收概率。而且咸蛋黄不能煸炒，否则会产生太多的氧化胆固醇(羟胆固醇)，对心脑血管健康尤为不宜。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的怎么把豆腐做得好吃又营养，你们都了解了吧。这对于不明白怎么样能把豆腐做得好吃又营养的人来说，真的是极好的。看了上面说的豆腐的制作以及豆腐的做法大全，想吃的就去做一做吧。
