在健康饮食的话题里，“生冷食物”是一个频繁出现的关键词。无论是遵循传统养生理念调理身体，还是依据现代营养学安排饮食，都绕不开对生冷食物的认识与把控。那么，究竟哪些食物属于生冷食物？它们又会给身体带来怎样的影响？接下来，就让我们深入探究生冷食物的具体范畴与健康关联吧！
1、生的食物：未经高温烹饪的食材
生的食物，指的是未经过加热处理或仅经过简单处理，未达到烹饪熟透标准的食材。这类食物涵盖多个类别，其中，生鱼片、生蚝、刺身等生海鲜是具代表性的一类。以三文鱼刺身为例，新鲜的三文鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。然而，未经高温杀菌的三文鱼可能携带寄生虫，像异尖线虫，一旦进入人体，可能引发腹痛、腹泻等不适症状。还有生蚝，它含有丰富的锌、铁等微量元素，营养价值颇高，但生蚝中也可能存在副溶血性弧菌等致病菌，吃后容易引起胃肠道感染，出现恶心、呕吐等情况。
除了海鲜，生的蔬菜水果也是常见的生食。在西式沙拉中，生菜、紫甘蓝、黄瓜、生菜等蔬菜，以及直接生食的番茄、胡萝卜等，它们保留了丰富的维生素、膳食纤维和植物化学物质。例如，生菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动;番茄中的番茄红素具有抗氧化作用。然而，生的蔬菜水果在生长、运输或储存过程中，可能沾染农药残留、细菌或虫卵，如果清洗不彻底，吃后可能影响身体健康。比如草莓，表面凹凸不平，容易残留农药和污垢，如果清洗不当，就会将有害物质一并吃下。
另外，生鸡蛋、生肉类等也是容易被忽视的生食。有些人喜欢将生鸡蛋打入饮品中，认为这样可以补充蛋白质。实际上，生鸡蛋中可能含有沙门氏菌，这种细菌会导致食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等症状。而且，生鸡蛋中的蛋白质结构紧密，人体消化吸收率远低于熟鸡蛋。生肉类，如鞑靼牛肉，虽然在部分地区被视为特色美食，但未经烹饪的牛肉可能携带大肠杆菌等有害微生物，存在健康隐患。
2、冷的食物：温度较低的饮食类别
冷的食物涵盖了温度较低的各类食品，其中，冷饮是受欢迎也具代表性的一类。冰淇淋、雪糕在炎炎夏日深受大众喜爱，它们主要由牛奶、奶油、糖等制成，口感香甜丝滑。然而，过量吃冷饮会刺激胃肠道血管收缩，导致胃肠道的消化液分泌减少，影响消化功能。同时，冷饮中的高糖分会迅速提升血糖水平，长期大量摄入还可能增加肥胖的风险。如网红冰淇淋，为了追求独特的口感和丰富的口味，添加了大量的糖分和各种添加剂，过多吃对健康不利。
