春风拂面，阳气升发，春季是万物生长的季节，也是养生的黄金时期。顺应时节调整饮食，不仅能满足味蕾，还能为身体补充营养，增强免疫力。春季必吃的养生食物有哪些？接下来，就为大家揭秘那些藏在春天里的养生美味，带你开启一场舌尖上的春日养生之旅！
一、鲜嫩芽菜：唤醒春日活力
1、香椿
当香椿树冒出第一茬嫩芽，那浓郁的香气便宣告着春天的到来。香椿富含维生素C、膳食纤维和多酚类物质，其中维生素C含量甚至高于常见的柑橘类水果。它不仅能抗氧化、增强免疫力，还能促进肠道蠕动，帮助消化。
香椿的吃法多种多样，最经典的当属香椿炒鸡蛋。将洗净的香椿焯水后切碎，与打散的鸡蛋液混合，加入适量盐调味，倒入热油锅中翻炒，鸡蛋嫩滑，香椿鲜香，一口下去满是春天的味道。还可以把香椿切碎，用盐腌制片刻，加入香油、生抽等调料，制成香椿酱，涂抹在面包上，或是拌面条，都是别具风味的春日美食。
2、春笋
春笋是春季餐桌上的“鲜味担当”，它富含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且纤维素含量丰富，能促进肠道蠕动，预防便秘。中医认为，春笋味甘性寒，具有清热化痰、利膈爽胃的功效。
油焖春笋是一道经典的江南菜肴。将春笋去皮切成滚刀块，在锅中热油，放入春笋煸炒至微微泛黄，加入生抽、老抽、糖和少量清水，小火焖煮至汤汁浓稠，让春笋充分吸收酱汁的味道，口感鲜嫩，甜咸适中。另外，春笋还可以与肉片一起炒制，或是做成春笋汤，都能保留其独特的鲜美。
二、清新绿叶菜：补充维生素与矿物质
1、菠菜
菠菜在春季生长旺盛，此时的菠菜鲜嫩多汁，营养丰富。它富含维生素A、维生素K、铁、镁等多种营养素。维生素A有助于保护视力，维生素K对骨骼健康有益，铁元素则是制造血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血。
凉拌菠菜是春季常见的吃法。把菠菜洗净焯水后捞出，挤干水分，加入蒜末、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，能最大程度保留菠菜的营养成分。也可以将菠菜与粉丝搭配，做成菠菜粉丝汤，清淡又暖胃。
2、荠菜
荠菜被誉为“春天的鲜味使者”，它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等营养物质，具有明目、止血、清热的作用。荠菜的味道独特，无论是包饺子、做馄饨，还是做成荠菜饼，都让人回味无穷。
制作荠菜饺子时，先将荠菜洗净焯水切碎，与肉馅混合，加入适量调料搅拌均匀，包成饺子。煮好的饺子一口咬下去，荠菜的清香与肉馅的鲜美相互交融，满满的都是春天的气息。此外，荠菜还可以用来做蛋饼，将荠菜切碎与鸡蛋液、面粉混合，摊成薄饼，口感松软，营养丰富。
