近期，脱皮年糕凭借外酥里糯的口感在各大社交平台爆火，成为不少人餐桌上的“新宠”。街头巷尾的小吃摊前，排队购买脱皮年糕的人络绎不绝，家庭厨房中也兴起了自制脱皮年糕的热潮。然而，在享受这份美味的同时，我们更需要看清其背后隐藏的健康风险——它不仅热量“胖过”米饭，更是一颗潜伏的“血糖炸弹”。科学食用脱皮年糕的方法有哪些？了解脱皮年糕的营养特点，掌握科学的食用方法，才能在满足口腹之欲的同时守护身体健康。
一、热量“超标”：每100克热量堪比2碗米饭
很多人认为年糕是谷物制品，热量应该与米饭相差不大，但实际情况却并非如此。脱皮年糕在制作过程中，为了追求软糯的口感，往往会添加较多油脂，这使得其热量大幅升高。据营养成分检测数据显示，每100克脱皮年糕的热量约为350千卡，而每100克米饭的热量仅为116千卡，也就是说，100克脱皮年糕的热量相当于近3碗米饭。
长期过量食用脱皮年糕，多余的热量会在体内转化为脂肪堆积，导致体重增加。对于需要控制体重的人群来说，更是雪上加霜。此外，高热量食物还会增加消化系统的负担，容易引起消化不良、腹胀等不适症状。日常饮食中，如果食用了脱皮年糕，应适当减少其他主食和高脂肪食物的摄入量，以保持每日总热量的平衡。
二、升糖指数居高不下：糖尿病患者需警惕
除了热量高，脱皮年糕的升糖指数(GI)也处于较高水平。升糖指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，高GI食物消化吸收快，食用后血糖上升速度迅速。脱皮年糕主要由精制糯米制成，糯米本身的GI值就较高，经过脱皮、加工等环节后，其升糖速度进一步加快，GI值可达80以上，属于高GI食物。
对于健康人群而言，偶尔食用脱皮年糕可能不会对血糖造成太大影响，但对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人群来说，却是极大的“威胁”。食用脱皮年糕后，血糖会在短时间内急剧升高，不利于血糖的控制，长期如此还可能诱发糖尿病并发症。即使是健康人群，也应避免一次性大量食用，以防血糖波动过大对身体造成不良影响。
