每100克猪脑花含胆固醇约2571毫克，相当于肝脏正常代谢量的8倍以上。肝不好的人食用这类食物后，肝脏需要集中全部“精力”处理过量胆固醇，暂时搁置其他代谢任务，如同交通枢纽被大量货车堵塞，导致整个系统运转失灵。长期食用高胆固醇食物，还会诱发胆结石，进一步加重肝脏负担。
三、高盐食物：让肝脏“泡水肿胀”的隐形杀手
1.咸菜、腊肉、香肠等腌制食品是肝脏的“盐负荷陷阱”
100克榨菜含钠约4252毫克，超过每日推荐摄入量的2倍。高盐饮食会导致体内钠离子浓度升高，肝脏作为参与水液代谢的重要器官，需要调动大量能量来维持电解质平衡。肝不好时，肝细胞对钠离子的调节能力减弱，过量盐分易导致肝脏组织水肿，就像海绵吸满水后变得沉重，影响肝细胞的正常功能。
2.酱油、蚝油等隐形高盐调味品常被忽视
一勺酱油(约15毫升)含钠量相当于1克盐，许多人炒菜时为提味会添加多勺酱油，不知不觉中就摄入了过量盐分。对于肝硬化伴有腹水的患者，高盐饮食会直接加重腹水症状，因为过多的钠会“锁住”水分，使肝脏周围的组织液无法正常回流，形成恶性循环。控制盐分摄入如同给肝脏“减负”，是肝病饮食管理的基础原则。
肝脏的修复需要“减负+营养”双管齐下：避免上述禁忌食物，就像给肝脏“松开枷锁”;同时多食用西兰花、菠菜等富含叶绿素的蔬菜，以及鱼、蛋等优质蛋白，为肝脏修复提供“建筑材料”。饮食调整虽不能替代药物治疗，但却是肝病管理中不可或缺的基础环节，如同给运转不畅的机器定期清理、正确加油，才能使其恢复正常功能。
