中国人对茶的偏爱已经延续了千百年，茶的好处很多，突出的一点就是防癌、抗氧化了。但是，茶水也是有“生命”的，如果放置的时间太久就会变质，不仅其中的营养物质会丧失，还会产生细菌，使本该对身体有益的茶饮反倒变成了有害物质。所以，很多人都认为隔夜茶万万不能喝。
其实，只要我们仔细想想就不难发现其中的问题。我们常常一个茶包可以从早泡到晚，这个时间远远比一个夜晚要长。难道晚上泡的茶到了第二天上午就变质了吗?其实，只要没有变质，隔夜茶是可以喝的。
一、如何判断茶水有没有变质
很多人会发现，茶水放了一夜之后，颜色变深了，甚至表面漂浮着一层油状物，就误认为茶水已经变质。其实，这只是茶多酚被氧化后形成的产物，对人体并没有伤害。
1、闻气味
可以凑近闻一闻隔夜茶的气味，如果有一股馊味或是酸腐的气味，就说明已经变质了，好不要再喝。还有一种气味，是淡淡的烟味，不管是闻还是喝都能感觉到，这也是茶叶变质的主要特征。
2、看颜色
可以观察一下被浸泡在水中的茶叶，如果梗部变红，但叶子颜色正常，说明茶水仍可饮用，但质量已大不如前;若是连梗带叶都呈红色，就不要再喝了，茶水已经变质。
此外，茶叶变质的时间跟温度有很大的关系，比如放在冰箱里就可以保存更长的时间;而夏天天气炎热，放在室温中，一夜之后难免要变质。像春天这样温暖的气候，不超过24小时应该问题不大。
二、隔夜茶的功效
在得到隔夜茶没有变质的结论后，就可以大胆饮用了，不要担心它的营养所剩无几，事实上，它的功效仍然很强大。
1、抗氧化
虽然茶水在放置了一夜之后，维生素C的含量有所减少，但这并不能妨碍其抗氧化成分茶多酚和茶色素发挥作用，这两种成分能延缓机体老化。新鲜茶水中抗癌的功效，隔夜茶并没有减少。
