在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒，搅拌均匀腌制五分钟;
将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉滑炒;
肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒;
再加入少量的盐;
翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒;
翻炒几下后加入适量的生抽;
继续翻炒，再加入青蒜叶;
加入适量的盐和辣椒粉，翻炒均匀即可;
层入盘中。
蒜苗萝卜鲈鱼汤
《蒜苗萝卜鲈鱼汤》的食材，利用加工鲈鱼肉片剩下的鱼骨。
白萝卜洗净去皮后，切成粗细均匀的细丝。
大蒜叶清水去皮洗净后，切成1cm左右的小段。
将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
锅淋油入姜片，用文火煸香。
加入洗好的鲈鱼，喷上料酒。
将鲈鱼鱼骨煎制变色，表面略起薄壳。
一次性加入足量清水。(清水加量应大于成品量的20%左右)。
盖上锅盖后，用大火将汤汁烧白。
待汤汁烧白后，加入适量细盐略调味。
汤汁入盐调味后，加入白萝卜丝。
盖上锅盖用大火烧开，然后转入文火将白萝卜丝炖酥。
待白萝卜丝炖酥后，入胡椒粉调味，并略煮片刻。
待汤汁滋味浓香时，加入大蒜叶。
大蒜叶加入后，将大蒜叶拌匀，待汤汁略翻滚即可调味出锅。
