蘑菇的鲜美滋味相信很多人都喜欢，其吃起来的口感如嚼肉，鲜美滋味如鸡汤而不油腻，不会出现吃腻味了这种现象。并且现代养殖技术提高，随时都可以购买到新鲜的蘑菇。那么美味的蘑菇有什么功效呢?又为什么说蘑菇和它吃赛过神仙药呢?
今天，我们就在这里和大家一同了解蘑菇的神秘功效，首先我们先了解蘑菇的分类。
一、蘑菇
蘑菇的种类有很多不仅仅是香菇一种，日常生活中的杏鲍菇、木耳、金针菇、草菇、平菇等都称为蘑菇，所以蘑菇又是一种统称。
另外，一些中药材也属于蘑菇。如灵芝、冬虫夏草、茯苓、马勃等，这些名贵的药材其实也是真菌发育而成。
二、蘑菇的食用特点
蘑菇是属于典型的高蛋白、低脂肪食物，富含人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖。而且蘑菇具有除了酸、甜、苦、辣、咸之外的第六种味道——鲜。不管和什么食物烹调，都会增加食物的风味，属于一个美味补给者。
三、蘑菇搭配它赛过神仙药
1.蘑菇搭配油菜
香菇属于蘑菇的一种，晒干的香菇比新鲜的香菇更具有营养价值。这是因为新鲜的香菇在阳光的作用下，其中的麦角甾醇和菌甾醇可以转变为维生素D，有利于钙吸收和提高抵抗力。
香菇搭配油菜之所以营养价值高，还因为油菜中含有大量的钙质，其是绿叶蔬菜中含钙量高的，和经过泡发后的干香菇一同炒制，维生素D可以促进钙的吸收，补钙效果强。
饮食建议
干香菇中的维生素D多存在于香菇的表面，所以在清洗的时候不宜用力搓揉，不然营养价值流失严重。
2.蘑菇搭配母鸡
不管是哪一种蘑菇，其中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，干扰素可以干扰病毒蛋白的合成，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。
所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵。
饮食建议
一般母鸡体内油脂比较多，所以在食用母鸡汤时要注意撇清表面的油脂。而且，汤中的营养成分并不高，食用时注意吃肉和蘑菇。
