3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
小贴士
1、葱油的味道很香很浓郁，带着特殊的味道。
2、清新不油腻，又味道十足，很适合孕前期没胃口。
做法二：凉拌藕片
主料：莲藕1节，芹菜适量，熟花生米适量。
辅料：盐适量，生抽适量，香醋适量，花椒粒适量，米醋适量，干辣椒适量。
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。
4.准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。
为什么我们做出的莲藕往往总会觉得口感欠佳呢?其实道理很简单，就是没有注意区分莲藕类别，不同类别的莲藕，口味不同，烹饪方法也要有所不同。市场上常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。
红花藕
藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤。
麻花藕
藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤。
白花藕
外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，适合凉拌、炒食。
只要在入菜之前生食一小块莲藕，就可知道不同莲藕适合哪种烹饪方式，凡生食脆嫩香甜的莲藕适应凉拌，或脆炒藕丝、藕片;反之，生食苦涩且带有糯性的莲藕则适合炖肉、炖鸡或煲汤。
结语：通过对上面文章的阅读，大家对莲藕的分类及营养价值都有了更多的认识，吃莲藕的好处有这么多，上文讲解的藕的做法，相信大家很快就可以学会的，后希望今天小编的整理能够对大家有所帮助。
