红薯叶子能吃吗 红薯叶子竟然有这功效

  红薯是经常吃的食物,但是对于我们这一代人来说,红薯叶很少见到了。老会听到家里的长辈说,他们小的时候没有食物,经常会用红薯叶子参在粥里面煮粥吃。那么红薯叶子能吃吗?红薯叶子有什么营养?红薯叶有什么功效?红薯叶怎么做好吃?孕妇能吃红薯叶子吗?让我们一起来了解一下吧。

  红薯叶子能吃吗

  对于有些家庭来说,尤其是家里有地长红薯的朋友,红薯叶子应该不陌生。长辈还经常会用它来做饭做菜。但是你知道吗,红薯叶子不仅是可以吃的食物,它在香港曾经还被誉为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”,和“抗癌蔬菜”呢。想要进一步了解红薯叶,我们一起来看一下,红薯叶究竟能不能吃。

  在五彩斑斓的蔬菜世界中,红薯叶(番薯的叶)曾经是“丑小鸭”的角色,一直被废弃或当做饲料。而随着科技的进步,营养学的不断研究表明,红薯叶的营养价值非常的丰富,并且具有多种医疗保健功效。红薯叶已被医学界列入抗癌蔬菜之列,营养学家们称它为“长寿蔬菜”,被誉为“蔬菜皇后”。曾经的“丑小鸭”,蜕变成了“白天鹅”,它的营养保健价值实在是非常丰富呢!

  经检测表明,红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量,比常见的蔬菜:芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。

  红薯叶有什么营养价值

  红薯芽苗,又称红薯叶、地瓜叶,为旋花科甘薯属植物,是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

  根据科学的研究结果表明,红薯的叶子营养元素不仅丰富,甚至对于一般的蔬菜来说,红薯叶子的营养比他们更为丰富。它其中含有的类胡萝卜素,能够很好的帮助人体的营养元素的补充。

  另外,红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

  茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,红薯叶均居首位。 

  红薯叶有什么功效

  红薯的茎尖中有着黏液蛋白,很丰富,所以红薯能够增强身体的免疫能力,提高身体机能的抗病能力。还能够促进身体新陈代谢,有着延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化等功效。还能够组织细胞癌变,催乳解毒、能够保护视力、预防夜盲症的良好保健品。

  红薯叶在国际上有蔬菜女皇的美称,它的营养价值已经得到了很多国家的认同,其中有多国已将红薯叶列入到健康食物之中,认为红薯叶能够作为一种长寿的食品进行食用。

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