手脚容易无故麻痹或抽筋的人不适宜吃空心菜
空心菜中含有丰富的草酸等物质，容易与其他食物中的钙、铁、磷等发生反应，影响钙、铁等营养物质的吸收。而手脚容易无故麻痹或抽筋的人一般身体中缺少钙等物质，这类人吃空心菜不仅影响钙的吸收，而且会对身体健康造成一定的影响。
1、凉拌空心菜
将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。
2、辣炒空心菜
空心菜洗净并切段、蒜头敲碎、辣椒切碎，备用，先热锅，倒入橄榄油，接着放入蒜头爆香，约略1分钟，等香气出来，开中小火，依序放入空心菜、辣椒，并炒匀，后，加入少许塩巴，即可盛盘上桌享用。
3、空心菜粥
将空心菜择洗干净，切细;粳米淘洗干净。锅置火上，放适量清水、粳米，煮至粥将成时，加入空心菜、精盐，再续煮至粥成。
4、空心菜窝头
空心菜洗净，将根部切掉一部分老化的，将空心菜切细丁，放入少许盐，搅拌均匀，放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3:2:1)，喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，用筷子搅拌均匀，冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。
将面团揉匀至无干面粉即可，如果开水少了，可以适当加点凉水沾湿，双手冲水，取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球，将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状，将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入，蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。
总结：空心菜的营养丰富，尤其是其中的叶绿素，高于其它的蔬菜，空心菜的做法很多，也很美味，但是吃空心菜要注意他的禁忌人群，体弱，胃不好，血压较低人不能吃空心菜，因为空心菜具有降压的作用。
