木耳是常见的一种食物，它具有很多对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体带来很多营养。在生活中木耳的做法有很多，做出的菜式都比较美味，不过食用木耳的禁忌我们应该了解一下。下面就详细的介绍一下木耳。
1.补气血
木耳的含铁量是非常高的，我们要知道铁元素是人体中不可缺少的一种物质，它对人体来说很重要，具有造血功能，经常吃木耳可以帮助我们预防缺铁性贫血的出现，患有贫血的朋友在平时不能错过木耳哦，它能让人气血变得更好。
2.清肠胃
木耳中含有丰富的膳食纤维，这个物质一般不会被人体的肠胃吸收和消化，并且可以吸收肠道水分，促帮助我们把肠胃中的废弃物排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，它可以帮助我们清理肠胃，经常吃黑木耳还可以起到预防便秘的作用。
3.降三高
木耳是一种很有营养的食物，它能为我们的身体提供多种需要的营养物质，在平时适当的吃一点木耳可以帮助我们降三高，药理研究显示，黑木耳在降血糖、降血脂和降血压方面有不错的功效，可以预防三高疾病。
4.抗衰老
研究显示，黑木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。
5.增免疫
研究显示，黑木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。
木耳的做法
一、荸荠炒黑木耳
材料
荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精
做法
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，后加味精即可起锅。
