大蒜很多人都爱吃，比如说吃饺子的时候搭配上新鲜的大蒜，或者是腌制成糖蒜，吃稀饭的时候来上几粒。大蒜除了味道好，对于身体也有不错的滋补效果，吃大蒜的好处有哪些?大蒜发芽了能吃吗?想知道答案，就请继续看下去吧!
吃大蒜的好处有哪些
保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
降血糖
加拿大的科学家发现，常吃大蒜可以起到帮助降血糖的作用。因为大蒜中的物质可以帮助稳定胰岛素的水平，使得人体对糖的吸收功能增加，进而降低血糖。
杀菌
大蒜可以杀菌很多人都知道，不过具体的原理可能还不清楚，这是因为大蒜里面的大蒜素能够起到抗菌效果，可以抑制多种细菌。因此在吃很多凉拌菜的时候我们都会放一点大蒜，就是可以起到预防肠道疾病作用的。
消食促食欲
大蒜素除了上文里面提到的杀菌作用之外，还具有促进食欲的功效。因为它能够让我们的胃液分泌的更快，有利于肠道的蠕动，消化功能增强了，自然就会有食欲。因此夏季的时候人普遍会吃一些大蒜，以达到增加食欲的作用。
防癌抗癌
大蒜除了上述的物质之外，也含有二硫醇酮、二硫醚等多种含硫化合物，我们也要清楚这些物质在清楚自由基因方面效果不错，并且抗氧化的效果也很好，对防癌抗癌也有很大的效果，所以我们应该多食用一些。
有研究发现，大蒜中的含硫化合物达30多种，生吃大蒜能阻止亚硝胺的合成，还能抑制活化致癌物的酶的活性，在降低胃癌、食道癌、结肠癌等消化道系统癌症方面有积极作用。
