木耳可以说是比较常见的食物，它具有多种功效，食用之后可以帮助我们清理肠胃，还可以排出体内的结石。生活中关于木耳的吃法有很多，做出的食物很美味，不过我们要知道木耳不是什么人都适合吃的，它的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.清理肠胃
黑木耳本身具有丰富的营养物质，它含有人体需要的植物胶原成分，植物碱以及大量的活性酶，它们都有比较好的吸附效果，特别是在生活中如果我们不小心摄入的不能被消化的沙子，头发，金属屑，木渣等物质，吃木耳可以起到分解的作用。
2.排出结石
适当的吃一点黑木耳可以帮助我们排出身体中的结石，黑木耳会有这样的效果，主要是因为它本身含有一种叫做植物碱的物质，植物碱能够促进人体的消化道，泌尿道等等腺体分泌物质，并且植物碱和它的分泌物可以催化结石，使肾结石或者胆结石排出人体外。
3.排毒和减肥
黑木耳是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，它能够是很好的天然滋补元素，而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，能够帮助我们促进肠胃的蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够帮助我们减肥和预防癌症。
4.美容养颜
黑木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量高的食物，能够预防缺铁性贫血，女性食用能够使肌肤红润。所有食用黑木耳能够养颜美容。
5.预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。
6.乌发
微量元素铜和铁与头发的颜色有一定的关系，铜元素和铁元素是合成头发黑色素的重要元素，所以对于缺乏铜元素和铁元素引起白发症状的人可以多食用黑木耳。
凉拌木耳的做法一
原料：黑木耳，海米，黄豆芽，盐，蘑菇精，麻油各适量。
准备工作
黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。
做法步骤
1、汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。
2、黑木耳切成细丝。取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入盐、蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。
