茄子虽然很常见，但是也能给身体带来很多的功效，特别是能够预防多种疾病的出现，茄子的做法有很多，每一种都非常的美味，但是茄子不能和什么一起吃呢?感兴趣的朋友要继续看哦。
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它能够帮助我们保护血管，还可以抵抗血酸，茄子会有这样的功效，主要是因为含丰富的维生素P，它能够帮助我们能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，能够防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们有效的预防癌症的出现，茄子中含有丰富的龙葵碱，这个物质可以帮助身体抑制消化系统肿瘤的增殖，所以说对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：我们要知道茄子中含有的物质可以帮助我们抵抗衰老，茄子含有丰富的维生素E，这个物质可以帮助我们有防止出血和抗衰老功能，所以说经常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，吃茄子可以帮助我们延缓身体的衰老。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次便能好。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低。
茄子的做法
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
