山药是人们日常生活中比较常见的一种食材，得到了很多人的喜欢，但关于山药的营养价值又知道多少呢?山药的吃法较多，每种食物都会带来不一样的体验，而它也是有一定的饮食禁忌的，接下来，我将为大家详细的介绍一下关于山药这一食物。
山药的营养价值
山药有助于延缓衰老
山药是一种营养价值比较丰富的食物，它里面含有能够促进机体衰老的活性物质，使得人体的衰老变的更加的缓慢。而且山药中还具有一种名叫多巴胺的物质，它能够补充人体中所缺的营养，能够起到预防帕金森的效果是因为患有拍金森就是因为缺少多巴胺这种物质。
山药有助于减肥
山药是一种热量非常低的食物，同时它还含有比较丰富的膳食纤维，在进行减肥的阶段食用山药，不仅能够减少热量的摄入，还能够起到加快肠胃的蠕动，从而使得体内的脂肪得到减少，因而具有很好的减肥效果。
山药有助于增强记忆力
山药中含有一种名叫胆碱的物质，它在一定的程度上与自身的记忆力有一定的关系，因此食用山药能够起到增强记忆力的效果。对于老人能够起到预防老年痴呆的效果，对于儿童的学习起到很好的帮助效果。
山药有助于预防心血管疾病
山药含有皂甙，皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的吃法
清炒山药
材料
山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐 1/2小匙
做法
