茄子是十分有营养的，能够为我们带来很多的好处，而且茄子的做法有很多，像是鱼香茄子、咸肉茄子煲都是很好吃的。茄子不能和什么一起吃?这个问题很少有人了解，其实也是非常重要的，下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
茄子含有大量的维生素C和维生素P，这些成分都是具有抗氧化的效果的，能够让人的心血管保持一个好的功能，避免出现老化。另外维生素C还是能预防坏血病的一种成分，每天都补充维生素C，人就可以远离坏血病。
2、抗衰老
多吃茄子能够补充维生素C和维生素E，这两种成分的抗氧化效果可能有很多人都已经知道了吧！现在有很多的护肤品中都会添加这两种成分，就是因为它们能减缓人的皮肤衰老，避免皱纹和斑点的出现，感兴趣的朋友们要常吃哦。
3、预防胃癌
茄子在预防胃癌上也有不错的作用，茄子含有丰富的生物碱，研究发现生物碱对于抑制人体内癌细胞的扩散和复制有很好的效果。也就是说只要你多补充生物碱，患上癌症的可能性会大大的降低，这是一个很厉害的功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
