茄子是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，茄子具有多种对身体比较好的功效，它能够降低血压和血脂，还可以预防胃癌。关于茄子的做法非常多，每一种都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.清热解暑
生活中多吃一点茄子能够起到清热解暑的效果，首先我们要知道茄子属于寒凉性食物，它具有清热活血，消肿止痛的功效，在夏天吃还有助于清热解暑，特别是对于长痱子的人来说非常适合;每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，还可以改善便秘。
2.降脂降压
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有丰富的皂草甙，这个物质对我们的身体比较好，具有有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，到了身体中还能够促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，有效的改善机体供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3.保护心血管
很多人应该不知道，其实茄子能够保护心血管，它会有这样的功效，是因为茄子中含有维生素P，这个物质可以有效的防止维生素C被破坏，能够保护加强毛细管壁弹性，常吃茄子可以增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，保护身体心血管的健康。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
