茄子是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，茄子本身具有很多的功效，它能够帮助人们降低血压，还可以保护心血管，关于茄子的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.清热解暑
常吃茄子能够起到清热解暑的效果，茄子属于寒凉性食物，常吃有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，能够起到非常好的清热解暑功效，对于易长痱子的人特别适合;如果能够每天吃蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
2.降脂降压
很多人应该不知道茄子能够降低血压，主要是因为茄子里面含有皂草甙，这种物质能够起到护肝和降低机体血液胆固醇的功效，常吃也能够促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，茄子中的物质可以改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
3.保护心血管
茄子中的营养物质可以说是非常丰富的，它含有人体需要的维生素P，要知道这种物质能防止维生素C被破坏，它还能够保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，茄子中的物质可以减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
