茄子是很常见的一种食物，大家在很多的菜式都看到过它的身影，吃茄子能够为身体带来很多的好处，它可以保护血管的健康，还能够预防胃癌的出现，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
常吃茄子能够保护心血管疾病的出现，能够抗水血酸，茄子中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素P，我们要知道维生素P是一种黄酮类化合物，它能够增强人体内细胞之间的粘着力，这样就能够提高了人体内毛细血管壁的弹性，降低了毛细血管的渗透性和脆性，可以预防心脏病的出现。
2、抗衰老
茄子是一种很有营养的蔬菜，它含有多种我们身体需要的物质，紫茄中的维生素含量丰富，它里面含有丰富的维生素C和维生素E，我们要知道维生素C和维生素E都具有很强的抗氧化功效，经常吃茄子能够起到抗衰老的功效，对身体非常好。
3、预防胃癌
很多人应该不知道，茄子能够预防胃癌出现，它会有这样的功效，主要是因为在紫茄中含有多种生物碱，这个物质是一种龙葵碱，龙葵碱到了身体中能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，常吃一点茄子对于预防胃癌比较好的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
茄子的做法
鱼香茄子
原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法：
