金针菇是很常见的一种食物，很多的食物中都有它的身影，常吃金针菇能够为身体带来很多的好处，它还可以提供需要的营养物质，金针菇的做法和吃法有很多，它可以当成烧烤类的食物，还可以涮火锅，不过金针菇有一些禁忌，下面会有详细的介绍。
1、健脑补脑
常吃金针菇能够起到健脑补脑的效果，主要是因为在金针菇中含有18种氨基酸，这里面亮氨酸，精氨酸，赖氨酸的含量非常多，要知道赖氨酸到了我们的身体中能够促进大脑发育，有助于提高脑细胞的活力，常吃金针菇可以提高记忆力，所以金针菇又被叫做“益智菇”。
2、抗癌
很多人应该不知道金针菇能够预防癌症，主要是因为在金针菇中含有物质丰富，它含有一种物质叫做多糖体朴菇素，这个物质对人体非常好，能够预防多种疾病，并且有一些研究表现，认为朴菇素这种物质有着抗癌的功效，所以金针菇也可以抗癌。
3、排毒
在金针菇中含有非常丰富的膳食纤维，首先要知道这个物质不会被身体吸收和消化，并且这些膳食纤维有很强的吸附作用，到了肠胃中能够有效的吸附有毒物质，重金属，脂肪等等，这个物质还可以促进肠胃蠕动，促进排便，从而起到排毒的功效。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇的做法
黄瓜片金针菇
黄瓜凉拌的口感是非常好的，很爽口，这道菜中也需要凉拌黄瓜。
1、先将黄瓜切成薄片，摆盘放好。
2、然后金针菇下水烫软捞出控干水分，倒入装有黄瓜的盘中。
3、接着热锅放油，加入小红辣椒、葱蒜炒香来，再加入适量的料酒、盐、鸡精、醋、酱油和适量的水。
4、然后烧沸腾了以后再加入一点麻油调香，后起锅将调好的酱汁淋在金针菇上。
5、吃的时候稍微搅拌一下就可以了，味道非常不错。
牛肉金针菇卷
