芹菜是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，芹菜具有很多对身体比较好的功效，它能够镇静安神，还可以预防癌症。在生活中芹菜能够做成多种美味，做法有很多，食物都有一些禁忌，芹菜也不例外，下面会有详细的介绍。
一、镇静安神
常吃芹菜能够起到镇静安神的效果，芹菜会有这样的功效，主要是因为芹菜子中能够分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对于人体可以起到安定的作用;芹菜甘或芹菜素口服能能够抵抗小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
二、养血补虚
常吃芹菜能够起到养血补虚的效果，主要是因为在芹菜中含有丰富的铁元素，特别是女性朋友，在平时可以多吃一点芹菜，它能够补充妇女经血的损失，芹菜还可以避免皮肤苍白、干燥、面色无华的效果，而且可使目光有神，头发黑亮。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌
吃芹菜能够预防癌症出现，要知道芹菜是一种高纤维食物，这个物质在经过肠内消化作用会产生一种木质素或肠内脂的物质，要知道这个物质是一种抗氧化剂，高浓度时能够帮助人们有效的抑制肠内细菌产生的致癌物质，能够有效的预防癌症。
五、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
六、清热解毒
秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
凉拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
调料：蒜，橄榄油，花椒油，香油，鸡精，醋，熟芝麻。香菜。
1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。
