莴笋是蔬菜中的一种，大家在很多的菜式中都看到过它的身影，莴笋本身具有很多功效，它能够起到降血压的效果，还可以预防癌症出现。在平时莴笋的做法有很多，多数人会把它当做配菜，还可以炒着吃，吃莴笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、降血压
常吃莴笋能够帮助人们减低血压，它是高钾低钠蔬菜。莴笋中的钾元素非常丰富，这个物质是维持人体生命的必需元素，它到了身体中能够使动脉扩张，降低外周血管阻力，还可以有效的尿钠排泄，降低心血管负担，这样能够达到降低血压的目的。
2、利尿通乳
很多人应该不知道，莴笋能够起到利尿通乳的效果，莴笋会有这样的功效，主要是因为它当中含有丰富的钾离子，是钠盐含量的27倍，钾离子有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。并且在莴笋中含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
在莴笋当中含有丰富的氟元素，这个物质能够参与牙釉质和牙本质形成，还可以帮助骨骼生长。莴笋中含有的有机化合物中有人体需要的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，它含有的铁元素在有机酸和酶的作用下能够很快的被身体吸收。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴笋的做法
莴笋炒山药
