黄瓜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃黄瓜能够为身体带来很多功效，它能够帮助人们减肥，还可以提高免疫功能。黄瓜的做法有很多，人们会把它做成凉菜，在吃黄瓜时也不能忽视它的禁忌。
美容：要知道黄瓜是一种美容的菜蔬，也被人们称为“厨房里的美容剂”，在平时经常吃黄瓜，或是将它贴在皮肤上这样能够有效地抗皮肤老化，还可以帮助人们减少皱纹的产生，黄瓜还能够帮助人们防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
减肥：在新鲜的黄瓜中含有一种叫丙醇二酸的物质，这种物质能够有效的抑制糖类转化为脂肪的作用，黄瓜可以说是非常好的减肥品。特别是对于有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人，这个时候可以经常吃些黄瓜，可抑制糖类的转化和脂肪的积累，达到减肥的目的。
对于想要减肥的朋友，可以适当的吃一点黄瓜，这样能够帮助人们减少身体中的脂肪，不过减肥的人一定要记住，在食用黄瓜的时候，要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，主要是因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖，所以吃黄瓜对身体好。
加速新陈代谢：黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。
提高人体免疫功能：黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
抗衰老：黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。
防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜的做法
东北大拉皮
材料：东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油
做法
1.将胡萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝
2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀切成条，将黄瓜切成丝，放在大碗中，放上拉皮
3.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色
4.将炒好的肉丝浇在拉皮上，加入胡萝卜丝、香菜段、蒜末、盐、白糖、米醋、香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
猪耳朵拍黄瓜
