苦瓜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃苦瓜能够为身体带来很多比较好的功效，它能够预防癌症，还可以降低血糖。苦瓜的做法有很多，可以炒着吃，还可以做成凉菜，吃苦瓜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、清热解毒
苦瓜是一种很有营养的食物，常吃能够泄去心中烦热，排除体内毒素，不过人们在吃的时候还是讲究吃法的，建议可以选择凉拌，凉拌能够很好的保留苦瓜含有的维生素，要知道清炒会使这些维生素大量丢失，这样就不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
很多人应该不知道苦瓜能够预防癌症，它当中含有丰富的蛋白质成分及大量维生素C，这些物质能够提高机体免疫功能，在苦瓜中含有的某种蛋白成分能加强巨噬能力，在苦瓜籽中也含有胰蛋白酶，这个物质能够抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、促进饮食
常吃苦瓜能够帮助人们促进食欲，主要是因为在苦瓜中含有丰富的苦瓜甙和苦味素，这两种物质能够有效的增进食欲，健脾开胃。要知道苦瓜中含有丰富的生物碱类物质奎宁，这个物质能够起到利尿活血、消炎退热、清心明目的效果。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根、小葱2根
调味料：盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙
做法：先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
