苦瓜是蔬菜中常见的一种，因为它本身味道的原因，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人基本一口不吃。苦瓜有很多对身体比较好的功效，它的营养物质也非常丰富。苦瓜的做法有很多，可以做成凉菜，还可以炒着吃，大家知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、清热解毒
在平时总是感觉有心中烦热的情况，此时可以适当的吃一点苦瓜可以改善症状，苦瓜中的物质还能够排除体内毒素，关于苦瓜的吃法还是凉拌好，凉拌能够非常好的保留苦瓜含有的维生素，如果说清炒苦瓜，很有可能会导致苦瓜中的维生素大量丢失，这样就起不到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
经常吃苦瓜能够有效的预防癌症，在苦瓜中含有蛋白质及大量维生素C，这些营养物质能够很好的提高机体免疫功能，并且在苦瓜中含有某种蛋白成分，它可以加强巨噬能力，苦瓜籽当中也含有胰蛋白酶，这种物质能够抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、促进饮食
很多人应该不知道，苦瓜能够起到促进饮食的效果，主要是因为在苦瓜中含有丰富的苦瓜甙和苦味素，这些营养物质能够很好的增进食欲，健脾开胃。并且在苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁具有比较好的利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
一、干拌苦瓜
