胡萝卜是一种质脆味美，并且营养物质丰富的蔬菜，它也有“小人参”之称。经常吃胡萝卜的人，对胡萝卜的功效了解多少呢?其实胡萝卜的做法多种多样，大家不管是将它用来炖汤，还是直接直接进行爆炒吃，都非常美味，大家知道吃胡萝卜的禁忌吗?
胡萝卜的功效
益肝明目
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，在它当中含有丰富的胡萝卜素，大家要知道胡萝卜素分子的结构基本等于2个分子的维生素A，到了我们的身体中，在经过肝脏及小肠粘膜内酶的作用，有一半会变成维生素A，所以吃胡萝卜有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
在胡萝卜中含有丰富的植物纤维，这种物质到了人体中具有比较强的吸水性，并且还会在我们肠胃中变得膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，所以人们如果能够坚持吃胡萝卜，就可以有效的加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
胡萝卜中的维生素A含量丰富，要知道维生素A对人体来说是非常重要的，它是骨骼正常生长发育所需要的物品，到了身体中能够有效的帮助细胞增殖与生长，是我们身体生长的要素，并且维生素A这种物质对于促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
