胡萝卜这种食物大家都不陌生，它吃起来质脆味美，并且本身含有的营养物质也丰富，可以说是常见的家常蔬菜，也有“小人参”之称，那么胡萝卜的功效有什么呢?胡萝卜的做法有很多，可以煲汤喝，还可以炒着吃。吃胡萝卜的禁忌是什么呢?
胡萝卜的功效
益肝明目
在平时常吃胡萝卜对我们的眼睛非常好，它当中含有大量胡萝卜素，大家需要知道这种胡萝卜素的分子结构基本上等于2个分子的维生素A，这种物质到了我们的身体中，会直接经过肝脏及小肠粘膜内酶的作用，里面有50%变成维生素A，能够治疗夜盲症。
利膈宽肠
经常吃胡萝卜能够起到宽肠的效果，主要是因为胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，这种物质的吸水性强，所以经常吃胡萝卜，会让肠道中体积容易膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，胡萝卜还能够增加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
胡萝卜中含有的营养物质丰富，它含有的维生素A，可以说是我们骨骼正常生长发育所需要的营养物质，常吃还能够帮助细胞增殖与生长，它也是机体生长的要素，并且胡萝卜中的物质，对于促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
