胡萝卜吃起来的口感比较脆，还有一种甜甜的味道，是很多人都喜欢的家常蔬菜，并且它也被人们叫做“小人参”。 那么总是吃胡萝卜的人，知道胡萝卜的功效吗?关于胡萝卜的做法有很多，大家可以将它炒着吃，还可以煲汤喝，吃胡萝卜的禁忌有哪些呢?
胡萝卜的功效
益肝明目
经常吃胡萝卜对眼睛好，主要是因为在胡萝卜里面含有大量胡萝卜素，这种物质到了我们的身体中，对眼睛非常好，它的结构相当于2个分子的维生素A，就是说胡萝卜素会有50%变成维生素A，维生素A具有补肝明目的作用，能够治疗夜盲症。
利膈宽肠
在胡萝卜里面含有丰富的植物纤维，这种物质的吸水性强，并且还会在人体的物肠道里面膨胀，它可以说是肠道中的“充盈物质”，常吃胡萝卜不但能够有效的加强肠道的蠕动，还能够起到很好的利膈宽肠的效果，有助于通便。
健脾除疳
大家要知道维生素A对我们的身体非常重要，它可以说是骨骼正常生长发育需要的营养素质，维生素A到了我们的身体中能够让细胞增殖与生长，它可以说是机体生长的要素，并且经常吃胡萝卜，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
制作步骤
