金针菇是餐桌上常见的食物，因为它的口感比较好，所以是男女老少都十分喜欢的菌类。那么经常吃金针菇的人，知道它的功效有哪些吗?金针菇的做法有很多，除了炒着吃，还能够煲汤喝或是做成凉菜。一些人不适合吃金针菇，它的禁忌有哪些?
1、健脑补脑
经常吃金针菇能够起到健脑补脑的效果，它里面含有18种氨基酸，这里面有亮氨酸，精氨酸，赖氨酸等物质，含量也比较丰富，赖氨酸这种物质能够有效的促进大脑发育的物质，这样就能够很好的提高脑细胞的活力，从而促进大脑的发育，提高记忆力。
2、金针菇有助于养肝
金针菇能够起到养肝的效果，它里面含有丰富的金针菇多糖，这种物质可以提高氧化酶SOD等的活性，这样就能够有效的提高清除自由基的能力，还可以预防脂肪的过氧化反应，也能够增强肝脏清除自由基的能力增强，所以常吃金针菇可以保肝养肝。
3、排毒
金针菇是一种很有营养的食物，它里面含有丰富的膳食纤维，要知道膳食纤维这种物质，具有很强的吸附作用，它能够将肠胃里面的有毒物质，重金属，脂肪等吸附，膳食纤维还可以能促进肠胃蠕动，促进排便，这样就能够起到排毒的功效。
4、提高身体免疫力
金针菇中含有丰富的氨基酸，多种维生素以及矿物质，而摄入人体后，这些物质能够被人体吸收利用，从而增强身体的抵抗力。
金针菇又被叫做“明天见”，是因为有的人当天吃下去的金针菇，第二天又原样的排出来了，这是因为金针菇中含有大量的真菌多糖，而真菌多糖是一种比较稳定的物质。而如果在食用金针菇的时候没有把金针菇嚼碎就吞下，那么就容易造成“明天见”，所以在食用金针菇的食物，要把金针菇嚼碎了之后再吞下，那么还是会被人体消化吸收的。
金针菇的做法
白灼金针菇
原料
金针菇适量、朝天椒适量、小葱适量
调料
生抽适量、白糖少许、食盐适量、色拉油适量
做法
1、葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2、金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份
