青椒是常见的蔬菜，也是人们一年四季都能吃到的蔬菜，青椒中有丰富的营养物质，大家知道它的好处有什么吗?青椒的做法有很多，它可以炒着吃，还能当做配菜，一些人不适合吃青椒，它的禁忌有哪些?
1、吃青椒增加食欲、帮助消化，主要是它当中有维生素P，这个物质能起到增强毛细血管的效果，能预防动脉硬化和胃溃疡疾病出现，青椒里面有比较多的辣椒素，能很好的促进食欲，帮助消化。
2、如果大家能常吃青椒，可以增强人的体力，如果大家是因为工作和生活压力造成的疲劳，吃青椒能起到促进唾液的分泌，还能促进食欲，青椒中的物质可以加速肠胃蠕动，还能很好的预防便秘。
3、青椒适合糖尿病患者吃：青椒中有比较多的维生素C，这个物质能清除身体中的有害自由基，增强胰岛素，调节好血糖代谢，所以经常吃青椒，能预防糖尿病合并神经和血管病变。
青椒所含的辣椒素也有利于降血糖。青椒有利于减缓糖尿病并发症的进程.对减轻糖尿病视网膜的病变及肾病有利。
4、青椒的热量极低。减肥的人计算食物热量的时候，完全可以忽略青椒。青椒的热量主要来自于少量的碳水化合物，蛋白质和脂肪少之又少。所以青椒的营养价值在于膳食纤维、维生素和辣椒素。
青椒的做法
青椒炒干豆腐
材料：青椒、胡萝卜、干豆腐
辅料：大葱、生姜、大蒜、红辣椒
调料：食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、水淀粉
做法
1.先把青椒去蒂去籽后切细丝，胡萝卜去皮后先切片，再改刀切成细丝，干豆腐切成5厘米宽的条 再改刀切成细丝。
2.大葱切段，生姜和大蒜切片，一起放入碗中再加入几粒红辣椒
3.锅内加入大量清水烧开，加入食盐2克，再滴入几滴植物油，下入干豆腐和胡萝卜焯水30秒，控水捞出。
4.另起锅加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜和红辣椒，炒出香味。
5.辅料炒香后下入青椒丝，翻炒30秒左右。
6.接着下入干豆腐和胡萝卜，翻炒均匀，加入食盐1克、白糖1克、蚝油3克、胡椒粉1克，翻炒均匀。
