3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。
4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒入用翻炒。
5、倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝、食盐，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。
芹菜炒肉丝
材料
猪肉、芹菜、姜片、花椒8粒、盐、鸡精、蒜片、红辣椒、酱油、料酒、清油、红苕粉
制作方法
1、猪肉洗净切丝装盘，加少许盐、酱油、料酒和红苕粉拌匀待用。
2、红辣椒切丝、芹菜切成条备用。
3、热锅内加入清油烧至七成热，加入姜片、蒜片和花椒。
4、加入肉丝煸炒段生，再加芹菜、红辣椒丝、酱油混合炒熟。
5、装盘时加少许盐和鸡精即可。
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹也不易同吃
蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B1 分解酶, 此酶加热后虽然也会失效, 但人们在食用海鲜时, 喜欢生吃, 或只用开水烫一烫。
这些蛤贝体内的维生素B1 分解酶并未失活, 若与芹菜同食,可将其中的维生素B1 全部破坏。但此酶遇酸会减弱其分解能力,所以进食蛤、贝、生鱼等, 适当加醋, 可以保护维生素B1 。
芹菜与黄瓜不宜同吃
黄瓜中含有维生素C 分解酶,由于黄瓜做菜, 多是生食或凉拌, 其中的酶并不失活, 若与芹菜同食, 芹菜中的维生素C 将会被分解破坏, 因而营养价值大大降低。
结语：上文已经为大家介绍了芹菜的好处，我们现在对芹菜应该有了一些了解，喜欢吃芹菜的朋友，生活中可以多吃一旦，它不但能为身体提供多种营养物质，做出的食物也比较美味，大家在吃芹菜的时候要知道它的禁忌。
