韭菜有活血解毒的作用，血液循环能力差的人，可以适量地吃点韭菜，能够促进血液的流通，改善血液循环能力。
韭菜被称为“洗肠草”，对肠道健康有益，韭菜中的纤维素含量很高，适量的吃点韭菜能够促进肠胃的蠕动，清除肠道内的垃圾和毒素，改善肠道环境。便秘的人可以趁时吃点韭菜，排便困难的情况会有所改善。
韭菜中含有的硫化物等物质，还有杀菌消炎的作用，适量的吃点韭菜，可以帮助人体提高抗菌能力，增强免疫力，对健康有益。
春韭好吃，但是有种说法是韭菜中的农药残留比较高，所以不能吃，有些人会听信这种说法，不敢吃韭菜。但事实可并不是这样，韭菜还是可以吃的。韭菜确实比较脆弱，这在生长的过程中容易遭受细菌感染，所以种植韭菜的农户会往韭菜中洒点适量的硫化铜防止真菌感染，不过不会洒太多，因为洒太多会使得韭菜更快的变质，变得不新鲜，这就不好买了，所以没有菜农会这样做。买回来的韭菜有点农药残留很正常，但是量很少，达不到为危害人体健康的程度，再加上吃韭菜之前我们还会用水洗，洗干净之后就不会有残留，所以可以放心吃。
春韭不仅好吃，还可以帮助人体养生，对健康有益，好处多多，但也要注意韭菜不能一次吃太多，韭菜有一定的刺激性，一口气吃太多，容易使人反胃、犯恶心，每次吃韭菜最好不要超过200克。
