（三）清热解毒
菠菜根性凉，具有清热解毒的作用。当人体出现上火症状，如咽喉肿痛、牙龈出血、口腔溃疡时，食用菠菜根可以帮助清除体内热毒，缓解不适症状。此外，对于夏季中暑、体内湿热等情况，菠菜根也能起到一定的调理作用。
（四）增强免疫力
丰富的维生素和抗氧化物质，使得菠菜根具有增强免疫力的功效。维生素C、维生素E等能够激活人体的免疫细胞，提高机体的抵抗力，帮助人体抵御病毒、细菌等病原体的侵袭。经常食用菠菜根，可减少感冒、流感等疾病的发生几率，让身体更加健康。
三、食用方法：菠菜根的多样美味
（一）凉拌菠菜根
将菠菜根洗净，去除泥沙，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干水分。加入蒜末、生抽、醋、香油、少许白糖和盐，搅拌均匀即可。凉拌菠菜根口感清爽，保留了菠菜根的原汁原味，是一道开胃又健康的小菜。
（二）菠菜根猪肝汤
准备适量的菠菜根、猪肝、姜片。猪肝切片，用清水浸泡片刻，去除血水，然后焯水备用。锅中加水，放入姜片和菠菜根，大火煮开后转小火煮10分钟左右，再加入猪肝继续煮5分钟，最后根据个人口味加入适量的盐调味。这道汤营养丰富，具有补血养肝的功效。
（三）清炒菠菜根
热锅凉油，放入蒜末爆香，加入洗净的菠菜根翻炒，菠菜叶可以一起炒。炒至菠菜根变软，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。清炒菠菜根简单易做，能最大程度地保留菠菜根的营养成分，口感鲜嫩可口。
（四）菠菜根粥
将大米洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火熬煮。当大米煮至八成熟时，加入洗净切碎的菠菜根，继续煮10-15分钟，直至粥变得浓稠。菠菜根粥清淡易消化，适合老人、儿童以及肠胃虚弱的人群食用。
四、食用注意事项
虽然菠菜根营养丰富、功效显著，但在食用时也有一些需要注意的地方。首先，菠菜根中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，还可能增加结石的风险。因此，在食用前最好先将菠菜根焯水，这样可以去除大部分草酸。
其次，菠菜根性凉，脾胃虚寒、腹泻的人群不宜过量食用，以免加重症状。另外，在挑选菠菜根时，应选择根部粗壮、颜色鲜红、无腐烂变质的，这样的菠菜根品质更佳，营养也更丰富。
菠菜根并非无用之物，而是集营养、药用、美味于一身的佳品。从今天起，下次处理菠菜时，不妨将根部保留下来，尝试不同的烹饪方法，充分发挥它的功效与用途，为健康饮食增添一份独特的色彩。
