黑豆是比较常见的一种谷类，多数的人都非常喜欢吃，黑豆本身具有很多的功效，它到了我们的身体中能够预防动脉血管硬化，还可以预防衰老，关于黑豆的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道黑豆的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、预防动脉血管硬化
黑豆是一种很有营养的食物，它能够为身体提供大量的热量，它的蛋白质占36~40%，是高品质的植物蛋白，容易被我们的身体吸收和消化。油脂占15%，它含有的主要是不饱和脂肪酸(油酸、亚麻油酸)它可促进血液中胆固醇的代谢。
黑豆中含有丰富的植物性固醇，这个物质到了我们的身体中会和食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，能够避免胆固醇在我们身体中堆积。在动物试验之模式下，高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度。
2、抗老防衰
想要预防衰老我们可以多吃黑豆，黑豆中含有维生素E、花青素及异黄酮，这些物质都具有非常好的抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，能够在我们的身体外层形成防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基。
3、预防便秘
黑豆中有5%的粗纤维及寡醣，它们不但帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘;而寡醣有利于双叉杆菌增殖，从而改善肠内菌丛环境，具整肠作用。
4、防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
5、美容护发
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E，皆为养颜美容所需之营养成分，尤其它含多量的泛酸，对乌发不变白也有帮助。
黑豆的做法
黑豆枸杞粥
原料：黑豆，枸杞，红枣。
制法
1、洗净黑豆，先浸泡一会。
2、洗净枸杞和红枣。
3、锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣，用急火煮沸。
4、改用文火熬至原料熟烂，即可食用。
黑豆枸杞粥要每天喝，才能见效。同时，熬粥时枸杞子不可过量，一般来说，白领每天食用好不超过20克。有感冒、发烧、炎症、腹泻等病症的白领熬粥时，不要放枸杞子，仅用黑豆熬粥即可，也可用决明子代替枸杞子。
