花生是比较常见的谷类，因为吃起来香醇可口，人们都非常喜欢，吃花生能够为身体带来很多的功效，它可以提高人们的记忆力，还能够预防心血管疾病的出现，花生能够做成多种菜式，做法非常多，要知道吃花生也有禁忌，下面会有详细的介绍。
降低胆固醇
花生是很有营养的食物，它当中含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。并且也含有植物固醇，这些物质对人们的身体有很大的益处，它能够有效的抑制人体对胆固醇的吸收，还可以促进胆固醇降解代谢等作用，吃花生可以降低血液中胆固醇含量。
润肤抗衰老
很多人应该不知道花生具有非常好的润肤效果，主要是因为在花生中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素E等，并且也含有人体需要的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等，这些物质到了身体中能够美容润肤，令人容光焕发，让肌肤富有光泽。
提高记忆力
常吃花生能够提高人们的记忆力，主要是因为在花生中含有人体需要的8种氨基酸，这些物质到了体内能够促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度。并且在花生中含有的卵磷脂和脑磷脂可以说是神经系统所需的重要物质，它们可以延缓大脑衰退、增强记忆力。
预防心脑血管疾病
美国科学家研究发现花生种含有一种生物活性很强的酶类物质——白藜芦醇，它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病。
润肺养胃
《本草纲目拾遗》记载花生“悦脾和胃，滋养调气，润肺化痰”。中医认为花生性平味甘，具有健脾和胃、润肺止咳的功效，可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症，秋冬时节食用一些花生可以暖胃养胃，防止胃寒。
补血止血
花生米的的皮(俗称花生衣)能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而达到凝血功效，对血友病和某些体内出血患者很有效，还能促进骨髓造血。
一：炒花生米
油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香
做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。
2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。
