香蕉上的这些黑斑被称为炭疽病，这其实和人的炭疽病症状有很大相同的地方。在二战时期炭疽病毒生物武器给人们留下了深刻印象，炭疽是人类传染病，有极高的致死率，如果吃了患有炭疽病的香蕉是不是就会患病呢?
答案是不会。使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没关系，炭疽菌只侵害香蕉，不会对人造成影响。
香蕉放久了为什么也会发黑?
患病香蕉会发黑，正常的香蕉放置久了也会发黑，这又是怎么回事呢?
原来，这与蕉表皮细胞中含有氧化碳素有关。平时，细胞膜把氧化碳素严密包裹保护起来，而香蕉一旦被磕碰，或在低温下挨冻，细胞膜破损，内部的氧化碳素接触到了空气中的氧气，被氧化后变成黑色，随之就出现小斑点。
做一个简单的实验即可证实:把一些没有斑点的香蕉拿出来放在冰箱里，数小时后香蕉皮上就会出现黑斑。因此，在冬天的时候，卖香蕉的摊贩会用塑料把搁香蕉的筐子包起来，就是为了防止香蕉在低温下变黑，影响卖相。
香蕉保鲜的几招小窍门
①不要放在冰箱中冷藏。贮存香蕉的适宜温度约为13℃，而冰箱中存放果蔬的温度约为4℃，达不到要求。
②如果想延长香蕉的保存时间，可用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住。原理很简单，香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后就能减慢香蕉成熟过程。
③在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋，能防止其变成褐色。
总结：看了上面小编的这些介绍，大家对于有黑斑的香蕉是否会致癌有没有认识了，有黑斑可能是香蕉患了炭疽病，香蕉也会生病的，所以不要把这当成是抗癌的标志，其实香蕉放久之后也是会变黑的，小编在这里提醒，大家买水果之后一定要在短时间内食用万，放太久是不好的。
