说到腌制食品，很多人都会想到高盐、致癌和不健康;而说到蒜头，很多人都觉得它辛辣、味大，不愿意生食。今天小编给大家介绍一样跟蒜头有关的传统腌渍食品，它不仅美味，而且适量食用还有益健康。那究竟是什么样的食物呢?其实它的名字叫糖蒜，关于它的种种，赶紧看看这篇文章了解一下吧!
一、糖蒜
糖蒜，有些朋友可能会觉得陌生。其实糖蒜是北方和江浙沪地区的风味名吃，也算得上是传统的腌渍食品。它主要是由大蒜头制成的，颜色为白色，呈现为半透明状，口感酸甜爽嫩，可谓是酱菜中的上品。
二、营养价值
大蒜本来是辛热食物，吃多了容易上火。但是用白醋和红糖侵泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻了，它的辛热也随之变得缓和。糖蒜不但开胃好吃，还有很多的营养价值，小编给大家一一道来。
糖蒜里含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素，不仅如此，它还含有多种挥发性的硫化合物，这些对人体非常有益。食用糖蒜可以增强人体的生理机能、促进机体的新陈代谢和延缓衰老。
糖蒜里含有大蒜素，大蒜素是一种天然杀菌素。因此糖蒜对球菌、杆菌、病毒、巴虫等多种致病微生物都有抑制和杀灭的作用，同时还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗传染性疾病和驱虫的功效。
大蒜能够保护肝脏，阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞的生长，对癌细胞具有极大的杀伤力。糖蒜还富含丰富的硒，能够加速人体内过氧的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞的产生。科学研究表明，糖蒜对白血病、食道癌、胃癌和乳腺癌等一些癌症都有一定的预防作用。
糖蒜可以作为喝粥和喝酒的辅助小菜，酸甜可口，有蒜香味，却又不辣不辛。如果吃了含脂肪较多的肉类食物，不妨吃点糖蒜，即可解除油腻，还可以促进人体消化和吸收。
儿童久咳不愈，不妨喝点糖蒜水，对病症有一定的缓解作用。同时，蒜的抗氧化活性还优于人参，经常接触铅或者是有铅中毒倾向的人食用，能够有效预防铅中毒。
