牛奶这种食物,素来有“白色血液”的美称,不仅是人体佳的钙质来源,其中脂肪,蛋白质,维生素的含量也不遑多让。但是,就是这么一种近乎“完美”的食物,不少中国人,乃至是亚洲人对其都不太感冒。
具体原因,还要从一种“酶”说起,相比于欧美人,亚洲人在乳糖酶的分泌上出现了断层,成年人大多缺乏足量的乳糖酶的分泌,而牛奶作为一种高乳糖食物,亚洲人喝了以后,有很大一部分会出现胃胀,腹痛,甚至消化不良的症状。因此在我国,就牛奶而言,很多人仍然喝不惯。也正因为如此,为了补全牛奶的蛋白质和钙质来源,有人想用喝豆浆的习惯来代替喝牛奶,这样的做法可行吗?牛奶喝不惯用豆浆代替营养差多少?
牛奶喝不惯,能不能用豆浆代替?
不能否认,豆浆本身的营养成分丰富,其中蛋白质,钙质,类黄酮等营养成分水平很高。
但是如果以补充钙质和蛋白质的目的,豆浆仍然要比牛奶“略逊一筹”。
首先我们来看钙含量:
根据中国食品成分表的数据,每100ml牛奶中,含钙量超过100mg,甚至能够达到120mg。
而豆浆中虽然也含有钙质,但是含钙量约为同等牛奶的十分之一。100ml豆浆中,仅仅只有10g的钙含量。
不仅如此,牛奶中的钙质,属于动物钙,更加亲和人体,相比于豆浆也更加容易吸收。
其次是蛋白质:
就蛋白质的含量水平而言,牛奶和豆浆并没有太大的差距,且两者蛋白质均属于优质蛋白质,蕴含多种氨基酸,非常适合作为人体的摄入来源。
由此可见,如果仅仅以补充钙质和蛋白质的目的来喝牛奶,豆浆的营养价值相对较低,并不能起到很好的替代效果,因此,日常生活中仍然建议大家以喝牛奶为主,喝豆浆为辅。而就喝牛奶喝不惯的朋友而言,其实有更加合适的应对方法。
喝牛奶喝不惯,不妨试试这3种解决方法
第一个方法:可以尝试喝酸奶
文章开头有提到,之所以不少中国人喝牛奶不习惯,是因为身体缺乏足够的乳糖酶,导致乳糖不耐受。
而酸奶这种产品,巧妙地通过益生菌发酵的方式,提前分解了牛奶中的乳糖,让其变成人体容易吸收的糖分。因此酸奶喝起来不会给消化系统带来负担,且保全了牛奶中的营养成分,是非常不错的选择。
不仅如此,酸奶中的益生菌还能帮助调节肠道菌群,提高肠胃消化能力,可以说是一举两得。