茴香的做法有哪些
小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
1、凉拌茴香头
材料
茴香头、柠檬、芫荽、黄甜椒、蒜。
做法
(1)茴香头洗净，切掉头尾。
(2)将茴香头切成较细的丝。
(3)将茴香头丝泡在冰水里，挤上半个柠檬汁浸泡10-20分钟。
(4)黄甜椒切较细的丝。
(5)芫荽切小段。
(6)橄榄油、柠檬汁(少)、香醋、生抽、盐、蜂蜜、蒜蓉勾兑成调味汁。
(7)浸泡冰水的茴香头丝、黄甜椒丝、芫荽段放入大碗，加调味汁拌匀。
(8)上桌前加少许红辣椒添色即可。
2、茴香饺子
材料
茴香、肉馅(猪肉)、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油。
做法
(1)茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
(2)在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
(3)将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
(4)然后开始包饺子。
(5)坐锅水，锅开后下饺子即可。
