知之就不恐之，不恐也要避之。如何远离黄曲霉毒素的危害呢？预防黄曲霉毒素要从我们点滴做起、从自己做起，养成科学的储存及食用习惯--
边干活边吃零食，眼睛都不瞟一眼的时候，容易吃进去外表看上去都明显有问题的霉变颗粒，但是这时候往往也是忙着的时候，好些时候就一股脑儿吞下去了事，都不愿意起身去吐掉，再好好漱漱口。这时候吃进去的可是比牛奶里的黄曲霉毒素M1毒10倍的B1哟。
煮饭熬粥前，简单挑选一下，把霉变的拣出来果断扔掉。另外，黄曲霉毒素大多在大米、玉米和花生的表面，通过仔细的温水淘洗可以去掉绝大多数，当然如果不霉变不必要反复淘洗。
食用花生油怀疑被污染了，可以将油锅烧到略微冒烟，这时候油温大约280摄氏度了，加些食盐爆炒一下，黄曲霉毒素百分之九十都裂解驱除了。
梅雨时节之后的米桶米缸，可以紫外照射一下，或者阳光底下曝晒。现在气象预报都有霉变指数了，稍微留意一下。
存放辣椒等调料，米面等粮食时，尽量不要贪多，购物的时候适可而止，多买小包装，买回后存放在通风干燥的地方，有时候放在4摄氏度的冰箱也挡不住霉变。
乙肝患者尤其要远离黄曲霉毒素，有疑虑的食品，易于被黄曲霉毒素污染的花生玉米等原料加工的食品，就不要长期大量进食了，另外黄曲霉毒素对幼儿和男性的危害作用更强，这两类人群也要多加小心。
后，保持身体的健康状态，注意多吃叶绿素丰富、抗氧化活性强的新鲜蔬菜水果，尤其绿叶蔬菜，可以大大减低黄曲霉毒素的危害。
