腊鱼怎么做好吃?
腊鱼的烹饪方法很简单，湖南人的吃法通常是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠，但也可以尝试多种做法。比如用南瓜蒸腊鱼。在小南瓜的上1/3处削开盖，掏出内瓤，把腊鱼用清水泡至咸淡适中，洗净切丁后，与南瓜丁一同放入南瓜盅内，开大火上锅蒸熟即可食。
腊鱼也可以爆炒。将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后沥干水备用，另外准备好葱姜蒜;在锅里倒入油，待至七成热时，倒入葱姜蒜爆香后捞出;再放油，将鱼下入锅，煎至金黄色，倒入炒好的葱姜蒜，加点水，水开后出锅。注意因为腊鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐。
生姜和嫩姜怎样用?
生姜一般按肉质根的成熟度和贮藏时间，分为老姜和嫩姜。老姜比较圆，烹饪前不用去皮，纤维组织比较粗糙老化，所以老而有渣，味较辣，多用于调味，适合炒、炖及煮姜汤;嫩姜又称芽姜、子姜，质地脆嫩无渣，辣味较轻，适合爆香提味，也可作菜肴配料或腌酱原料。不过嫩姜外面有层薄膜，烹饪前要先去除。
结语：喜欢美食的你还是不要错过小编给你推荐的这款美味的食物吧！周末在家不妨试试做一回吧！(文章原载于《健康生活·家庭》《健康》，刊期：2012年第4期，作者：大宝，丁丁，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
