食用鹿茸，应注意用文火隔水炖，原因跟燕窝-样， 以免破坏促细胞生长因子和表皮牛长因子两种重要成分。 如果嫌炖制麻烦的话，则可买鹿茸粉代替。粉剂的鹿茸现在也颇流行，用它做汤、煮粥(熄火后才下)、蒸肉饼、蒸水蛋，简便易做，又有疗效，坚持服用，必有禆益。
雀茸汤
【配方】麻雀3～5只，鹿茸1片，小茴香5～6 粒，肉桂3克，葱、姜、糖、黄酒等调料少许。
做法：麻雀去毛，弃肠杂，洗净，与鹿茸、小茴香、肉桂以及葱、姜、糖、黄酒等调料一起，加水适量， 以文火煎煮成汤。
【用法】食肉、茸，饮汤。
【功效】补肾阳，暖腰膝，缩小便。主治阳虚眩晕、阳痿、早泄、遗精、腰脊冷痛、疝气偏坠、少腹寒 冷、夜尿频多、白带过多、崩漏不止等。
鹿茸烧虾
【配方】鹿茸3克，冬笋250克，虾子100克，酱油15克，绍酒5克，花椒水5克，白糖2.5克，味精克,猪油40克，湿淀粉15克，汤75克。
做法：
1.将鹿茸烘干，碾粉。
2.把虾子放人碗中，用凉水洗净泥沙，用热水泡洗捞出。
3.把冬笋切成3厘米长的劈柴状。
4.勺内放人油，油热时，放人虾子炸一炸，放冬異煸炒，加人酱油、鹿茸粉、绍酒、花椒水、白糖、味精， 添入汤，用文火煨2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上明油，盛入盘内即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕耳鸣等症。
